Receta de cocina fraternal

Los Fraternales del Centro Maxit, casi todos, son poseedores de una rica experiencia en la preparación de comidas sencillas, sustanciosas y sabrosas. Y hemos creido que la difusión periódica de algunas de éstas recetas será de interés para los lectores.


Hoy, compartiremos la preparación de un


Estofado de Espinazo de Ciervo "Fraternal" -al disco- (p. 8 personas)


Ingredientes:

• Aceite de oliva: 1 taza.


• Caldo de verdura o carne: 1 litro.


• Panceta (trozo): 1/ 4 k.


• Zanahoria: 1/ 2 k.


• Cebolla: 2 (gdes).


• Morrón: 1


• Tomates grandes maduros: 2


• 1/ 4 de tomates secos.


• Ajo: 2 dientes.


• Vino blanco: 1/ 2 l.


• Sal, pimienta, romero, tomillo.


• Espinazo de ciervo: 2 k.

Preparación:

• Aproximadamente 2 horas antes cocinar, se debe marinar la carne con el vino blanco y unas ramitas de romero.


• Poner aceite en el disco y sellar (dorar) los trozos de espinazo de ciervo.


• Retirar las presas.


• En el aceite, incorporar la panceta cortada en dados. Inmediatamente agregar la zanahoria en rodajas, tomate en dados.


• Agregar el caldo y los cortes de espinazo de ciervo hasta tiernizar.


• Permanentemente ir agregando caldo.


• Cocinar una hora

Guarnición: Puré de batata (1 1/2 k)